Shakshuka estofado para que te chupes los dedos, literalmente.

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– Túnez, África del Norte

Sin envidiar la gastronomía de otros países, cuenta con un extenso y sabroso menú. En su mayoría, los platos de la cocina tunecina son preparados a base de aceite de oliva, especias y productos pesqueros.

Como entrada popular solicitan la ”Choba frik”: es una sopa en cama de tomate y trigo, condimentada con canela y clavo dulce, dependiendo de la cantidad a servir. Ensalada Méchouia, compuesta de pimientos verdes, berenjena asada y tomate.
Brik, es una empanada de hojaldre, rellena de huevo y carne picada, atún o gambas (similar al camarón y a los langostinos)

En el renglón de platos fuertes se encuentra la Chakshika, es un estofado preparado con verduras, berenjenas, pimientos verdes y tomates, se sirve con huevo y mergez (salchicha típica tunecina).

Para elaborar la Shakshuka:

– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo mediano, picado
– 2 latas de 400 gr de tomates picado
– 2 cucharadas (30 g) de tomate doble concentrado
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón
– Chile, al gusto
– 1 cucharadita de azúcar
– Sal y pimienta negra recién molida
– 6 huevos
– perejil fresco o cilantro para adornar

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